规避羊肚菌的种植风险分为以下八种情况：

第一、菌种的质量要有保障

    优良可育的菌种是规避羊肚菌种植风险的首要条件，如果羊肚菌的菌种质量没有保障的话，以后其他的条件控制的再好也不能控制羊肚菌的种植风险，所以选择优良可育的菌种非常重要。而羊肚菌属于子囊菌，这就决定了羊肚菌菌种遗传不稳定的特性，这就要求你购买菌种时一定要擦亮眼睛，不要被大量的宣传所误导。

第二、种植羊肚菌的设施要能够满足羊肚菌生长对环境条件的需求。

    我们都知道羊肚菌是设施的产物，尤其是在异常天气偏多的年份设施的重要性表现的更加突出，好的设施应对和调节不良的气候条件的能力会大大增强。所以一定不要怀有侥幸心理不注重设施的投入，等遇到极端天气造成损失了后悔晚已。

第三、要有灵活多变的过硬的管理技术

    不同的菌种配方，不同的播种方法，不同的播种时间和不同的营养包的制作方法以及排放的时间，不同的羊肚菌品种，不同的种植模式，不同的种植区域，不同的天气情况，菇蕾生长的不同阶段所采取的管理方法都不一样，这就要求管理人员要根据羊肚菌生长所要求的环境条件，采取不同的管理方法合理调控以满足羊肚菌生长所要求的环境条件。

第四、要有适合羊肚菌生长所需要的土壤条件

    羊肚菌是种植在土壤中，而土壤中的各种因素是决定羊肚菌能否生长的直接原因，如果土壤中含有大量的有害物质如农残超标，含盐或碱超标，有害气体过多都能造成羊肚菌菌丝生长受阻，所以在选择土壤时一定要避开土壤中含有过多的这些有害物质。

    选择土壤时一定要了解上一茬作物的用药情况，避免用过长效的杀菌剂、灭草剂对羊肚菌的生长造成影响。

第五、采用混播的播种方法

    混播是同一个厂家的不同品种或不同厂家的同一个品种或不同的品种混合到一起进行播种。 为什么说混播能够降低风险呢？因为不同的品种出菇的窗口期是不一样的，如果一个品种出菇时遇到不良的环境条件时原基或小菇死掉了另一个品种的出菇窗口期到来后还可以再出。另外每年的气候条件都不一样，哪一年适合种什么样的品种这个谁也说不好，就好像种庄稼一样，同一个品种在不同的年份表现的丰产情况是不一样的。这样就避免了单一的品种造成的绝产或减产的风险。另外每个生产菌种的厂家即使技术再成熟，按照目前的技术水平或对羊肚菌的认知，也不能保证百分百不出问题。另外由于羊肚菌的生长特性决定了它的性状的不稳定性也不可避免的出现突变的情况。这么多年来羊肚菌的菌种屡屡出现问题就是最好的例证。

第六、降低生产成本

    风险的大小和投资的多少是成正比的，投资越大风险就越大，所以说降低投资成本就是降低风险。但降低成本并不是说降低设施投资，减少菌种和营养包的用量或是降低营养包配方中价格较高的原料所占的比例，而是自己做菌种做营养包以此来降低生产成本。

第七、错季栽培

    羊肚菌和其它蔬菜和菌类一样也有顺季节和反季节之说，一般在10月份到第二年的一月份羊肚菌鲜品较少，为价格较高的时间段，在这个时间段出菇同样的产量效益会大幅度的提升。每年的三、四月份是鲜羊肚菌大量上市的时间，价格也较低所以错开羊肚菌的出菇高峰期也能提高经济效益。

第八、适宜的播种时间

    是保证羊肚菌营养生长不出问题的主要手段，也就是说播种时间要拿捏到位是高产的前提。播种时间拿捏到位就是地表温度在16度以下播种，这是控制羊肚菌播种后避免污染最有效的方法。